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Casa, Rua e Cia |
Ano I - Nº7 - Outubro de 2000 |
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| DicasCuidados
e Conservação de Bebidas
Para
se conservar fresca por mais tempo qualquer bebida que é aberta, tampe a
garrafa, guardando na geladeira de
cabeça para baixo. Aguardente Conhece-se
sua boa qualidade quando, ao sacudir a garrafa, o rosário (anel de
bolinhas que se forma à superfície demorar para se desmanchar. Caso
contrário, a aguardente ê de qualidade inferior. Uma aguardente, assim
como o conhaque, não pode ser guardada por muito tempo em garrafa, pois,
ao invés de envelhecer, ela se degenera. Batidas Na
maioria das batidas de aguardente é essencial que se incorpore o sumo da
casca do limão, para assim
"quebrar a dureza" da bebida. Isso se obtêm amassando ou
espremendo a casca do limão. Champanhe As
garrafas de champanhe, assim como as de vinho, que irão ficar guardadas por
muito tempo, deverão permanecer deitadas, até o seu uso. Isso evitará que a rolha resseque e apodreça, o
que prejudicaria ou inutilizaria os bebidas. Vinhos Saiba
que vinhos tintos são degustados à temperatura ambiente, com carnes e
aves; os brancos, gelados, acompanham
peixes e crustáceos; e os roses são servidos de preferência com
assados, embora acompanhem perfeitamente qualquer prato. O
vinho verde acompanha pratos fortes. Este vinho não pode ser envelhecido. Chope De
maneira alguma poderá ser guardado, pois, não sendo pasteurizado como a
cerveja, a fermentação é contínua e sua degeneração e rápida. Cerveja Uma
cerveja deverá permanecer em temperatura aproximada de 4C, para que não
fique choca. Bebidas
engarrafadas gaseificadas Essas
bebidas devem ser guardadas em lugares frescos, longe de qualquer calor,
do sol e de agitação,e pois estes elevariam a pressão, podendo provocar
uma explosão. As bebidas enlatadas não oferecem esse risco. Não deixe
de abrir um refrigerante ou uma cerveja com medo de desperdiçar o
restante da garrafa, pois poderão ser tomadas tranqüilamente, porque o
que sobrar se conservará com o gás até mesmo por uns dias. Para isso,
em vez de recolocar a tampinha na garrafa, introduza no gargalo o cabo de
uma colherinha de café) de aço inoxidável e guarde logo em seguida na
geladeira; ela substituirá a tampinha e deverá ser conservada até que o
conteúdo acabe.
Fonte: Livro "Sebastiana Quebra-Galho", de Nenzinha Machado Salles, editora Civilização Brasileira. |