Alimentação

Comer insetos é uma boa alternativa alimentar

José Carlos de Oliveira, mais conhecido como Casé Oliveira é biólogo, militante ambientalista, conselheiro ambiental do Cades Ipiranga – Conselho de Meio Ambiente e Desenvolvimento Ambiental da região do Ipiranga, na cidade de São Paulo. Casé Oliveira é membro da ASBRACI – Associação Brasileira dos Criadores de Insetos e é um entusiasta da utilização de algumas espécies de insetos para o consumo alimentar humano. O consumo de insetos é muito comum em alguns países asiáticos, mas na nossa terra a luta para transformar a cultura gastronômica é uma tarefa difícil, porém o nosso entrevistado acredita que somente por esta via poderemos enfrentar o grande desafio do planeta que não teria condições ambientais de sustentar um aumento da pecuária tradicional...
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Alimentação

consumo de ovos de galinhas felizes: a produção de alimentos e a proteção animal

Rodrigo Berté, André Pelanda e Augusto da Silveira Atualmente no Brasil, a forma como se produz carne e outros alimentos passa por um processo de uso dos animais domésticos como meras máquinas de produção. De um lado, o frango come ração e do outro sai o ovo, em um verdadeiro confinamento, um cenário repleto de medicamentos e hormônios para evitar doenças e em especial o canibalismo entre as aves. A galinha feliz é aquela que expressa o comportamento natural, ou seja, ciscar, dormir em poleiro, pastar, tomar banho de areia, bater as asas, empoleirar, ter espaço suficiente para se movimentar – o que é impossível em confinamentos com menos de 50 centímetros para cada uma. O bem-estar animal encontra-se...
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Alimentação

Árvore símbolo da Amazônia, castanheira-do-brasil depende de abelhas nativas para se reproduzir

Árvore símbolo da Amazônia, castanheira-do-brasil depende de abelhas nativas para se reproduzir   Por Márcia Maués A castanheira-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl., Lecythidaceae) é uma das árvores mais exuberantes da Floresta Amazônica, podendo alcançar até 50 metros de altura. Produz frutos esféricos chamados ouriços, com uma casca muito rígida, difícil de abrir, com de 10 a 25 sementes (amêndoas) saborosas que podem ser consumidas in natura ou industrializadas. São ricas em proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas e selênio, e apreciadas no mundo todo. Tem papel de destaque na sociobiodiversidade amazônica, em razão de seu uso múltiplo, especialmente como Produto Florestal Não Madeireiro desde a pré-história (Nascimento et al. 2010). O comércio secular dessa castanha é o único em que sementes são...
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Alimentação

Dia Nacional da Saúde e Nutrição

 * Michele Barros Em 31 de março é comemorado o Dia Nacional da Saúde e Nutrição e  vale a pena lembrar que as práticas de alimentação saudável são muito importantes para a saúde.   Uma pesquisa do Ministério da Saúde revelou que a cada ano, cresce em 1,5% o número de pessoas acima do peso no país e que 52,1% da população masculina e 44,3% da feminina estão com o Índice de Massa Corporal (IMC) acima da média. Ou seja, praticamente metade da população está acima do peso ideal. Existe um remédio para isso? Hipócrates, considerado o “Pai” da Medicina tem uma frase que pode ajudar a responder esta pergunta: “Que seu remédio seja seu alimento e que seu...
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Alimentação

Consumismo: impactos para o bolso e para o planeta

Por Carlos Eduardo Costa Há vários anos, a sociedade moderna tem sido rotulada como a sociedade do consumo. A grande questão, na verdade, é que temos assistido à consolidação de uma sociedade consumista. E esse é o grande problema. Em uma sociedade de consumo, as pessoas adquirem produtos e serviços necessários para sua vida. Consumismo, ao contrário, é o ato de comprar produtos e serviços sem necessidade e consciência. É compulsivo e descontrolado. Não basta se vestir, é preciso acompanhar todas as tendências da moda. Não é suficiente o conforto proporcionado por alguns produtos tecnológicos, é necessário possuir os últimos lançamentos. Numa sociedade consumista, o consumidor é permanentemente incentivado a adquirir novos produtos. E essa onda consumista traz graves...
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Alimentação

Como eliminar a gordura abdominal

COMO ELIMINAR A GORDURA ABDOMINAL Nair Lúcia de Britto Com um pouco de boa vontade e persistência podemos eliminar a gordura abdominal com alimentos naturais que, inclusive, favorecem para que pessoa tenha mais saúde e boa disposição. A primeira providência a ser tomada é sempre fazer quatro refeições por dia; em pequenas quantidades, sem pular nenhuma delas. Paralelamente, abster-se de alimentos que causam retenção de líquido e armazenam gordura no organismo. Deve-se eliminar das refeições alimentos que contenham farinhas refinadas (farinha branca); dando preferência aos alimentos integrais de forma comedida. Não beber refrigerantes, principalmente os que se intitulam como “zero”, porque são adoçados como produtos químicos (aspartame) que, segundo pesquisa, em vez de emagrecer causam inchaço em quem os...
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Alimentação

Crudivorismo

Frutas, verduras, castanhas e grãos germinados são a base deste cardápio que prega que os alimentos in natura são muito mais magros e saudáveis Por Nair Lucia de Britto Fotos Ed Toretta VOCÊ JÁ REPAROU que o homem é o único animal que come alimentos cozidos? Pois é… Dessa forma, ele desperdiça suas propriedades nutritivas. Um bom exemplo disso são as enzimas, ótimas para o aparelho digestivo. Ou a água fisiológica dos vegetais que, com o cozimento, evapora ou se transforma, destruindo seu potencial vitalizante. Assim, o estado orgânico, assimilável, passa para o estado inorgânico, de difícil aproveitamento pelo organismo. Além disso, ao ingerirmos o ingrediente cozido, acontece um fenômeno chamado leucocitose digestiva. Isto é, o sistema imunológico, julgando-...
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Alimentação

Riscos à saúde causados por suplementos alimentares

RISCOS À SAUDE CAUSADOS POR SUPLEMENTOS ALIMENTARES Nair Lúcia de Britto Muita gente pensa que por serem “naturais” (entre aspas) os suplementos alimentares não causam nenhum prejuízo à saúde; o que não é verdade. Segundo várias fontes de pesquisa, eles podem causar vários efeitos colaterais graves, principalmente em pessoas que tomam outros medicamentos ou já têm algum problema de saúde. Para usar qualquer tipo de suplemento alimentar a pessoa precisa estar perfeitamente saudável (só não se sabe até quando) e ter acompanhamento médico. Conforme estudo publicado no New England Journal, a cada ano, mais de vinte mil pessoas passam pela emergência de um hospital por causa de suplementos à base de plantas e vitaminas. O suplemento alimentar é toda e qualquer substância produzida...
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Agricultura

Muitas agriculturas

Segundo a maioria dos dicionários: Agricultura (origem: Latin) – a arte de cultivar o solo. Entretanto, desde há aproximadamente 10.000 anos, quando começou uma agricultura mais ou menos organizada na Mesopotâmia, se sabe que agricultura, além de arte, é ciência. Na verdade hoje é bem mais que isso. Quando se fala em produção de alimentos, matérias primas e energia, não se pode falar em agricultura somente....
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Sal em excesso pode causar várias doenças

Principal consequência das pitadas extras nos alimentos é a hipertensão, responsável por uma série de problemas no corpo Brasileiro adora sal. Gosta tanto que o país consome, em média, o dobro da quantidade de sódio recomendada pela OMS (Organização Mundial de Saúde) por dia: de 5g diários, os brasileiros ingerem 10g. O sal é um dos vilões das dietas da modernidade. Por estar relacionado a uma série de complicações na saúde, especialmente a hipertensão arterial, o condimento entrou na mira dos profissionais da área do mundo inteiro. Apesar de ser necessário para o corpo para equilibrar o volume de líquidos dentro dos vasos sanguíneos e garantir o bom funcionamento do cérebro, é preciso bom-senso nas pitadas extras. O consumo...
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Alimentação

Pesquisa da Unesp revela que laranja ajuda a emagrecer

Bebida deve ser tomada sem açúcar, entretanto, para ter esse benefício Uma pesquisa da Unesp de Araraquara (SP) revelou que a laranja, fruta conhecida por ser bastante calórica, pode ser uma aliada para quem quer perder peso. Os pesquisadores constaram que ela libera uma substância que aumenta a saciedade e ajuda a inibir o apetite, ou seja, a pessoa toma o suco e come bem menos na próxima refeição. Os testes foram feitos com sucos frescos e industrializados no laboratório da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara. Nos dois casos, o resultado foi o mesmo. Quarenta voluntários tomaram a bebida durante um ano e depois tiveram o sangue analisado. Os especialistas descobriram que o suco de laranja aumenta os...
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Alimentação

Consumo de vitamina K, em São Paulo, é abaixo do recomendado

Por Mariana Melo - mariana.melo@usp.br A quantidade de vitamina K foi determinada para as principais hortaliças consumidas em São Paulo, em um estudo realizado na Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP. Dos valores encontrados, destacam-se o espinafre cru (404,57 microgramas (µg) /100 g), o repolho verde cru (336,05 µg/100 g) e a rúcula (319,20 µg/100 g). Além desses levantamentos, o trabalho realizado pela química Simone Aparecida dos Santos Conceição Faria mostrou que a ingestão diária desta substância, cuja recomendação é 90 µg/dia para mulheres e 120 µg/dia para homens, está em 88 µg/dia para jovens, 98 µg/dia para adultos e 104 µg/dia para pessoas com mais de 60 anos. “Conseguimos mapear o consumo a partir de um inquérito alimentar desenvolvido...
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Alimentação

Restrição de lactose reduz Síndrome do Intestino Irritável

Por Rúvila Magalhães - ruvila.avelino@usp.br Uma dieta com restrição de lactose foi responsável pela melhora dos pacientes portadores da Síndrome do Intestino Irritável (SII). A doença é psicossomática, ou seja, não tem causa anatômica específica, mas é reflexo de perturbações no organismo, como o estresse, a ansiedade e possíveis infecções anteriores.  Os testes foram realizados na Faculdade de Medicina da USP (FMUSP) e englobaram dois grupos de pacientes, ambos com a SII, sendo que um grupo possuía também o diagnóstico de má digestão de lactose. A pesquisa que diagnosticou a melhora nos pacientes foi realizada pela nutricionista Marília Pinheiro César. Os sintomas da SII são cólicas que passam e voltam, gases que provocam distensão do abdômen, crises alternadas de diarreia e...
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Alimentação

Diretrizes ajudam jornalista a tratar do tema da alimentação

Por Lara Deus - lara.deus@usp.br Alimentos milagrosos, comidas proibidas e dietas mirabolantes fazem parte do conteúdo da produção midiática atual sobre alimentação. Diante disto, uma pesquisa de mestrado em Ciências da Comunicação (PPGCOM) realizada na Escola de Comunicações e Artes (ECA) da USP estabeleceu 32 diretrizes para profissionais da comunicação tratarem do tema, dando base para uma nova abordagem mais reflexiva da questão. As orientações foram elaboradas pela diretora de mídias sociais Tatiana Aoki, que pesquisou as práticas midiáticas e as políticas públicas no campo. A cada edição, revistas e sites de dieta elegem um “vilão” e um “mocinho” da nutrição, promovendo alguns alimentos e proibindo outros. É o que constatou Tatiana, quando trabalhou em veículos deste segmento. Foi nesta época...
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