Algumas sugestões para a divulgação de restaurantes
Por Ana Marina Godoy

Para promover um restaurante em primeiro lugar é preciso preparar um programa que contenha:
1- definição dos objetivos promocionais – o que se quer;
2- selecionar a estratégia promocional – como se conseguirá/ publicidade, releases, etc.;
3- determinar as ações a serem desenvolvidas;
4- preparar os programas paralelos, como a distribuição de folders em feiras de hotelaria, gastronomia e turismo, por exemplo, além das ações de relações públicas;
5- programar e elaborar o orçamento, contendo a disponibilidade do material de apoio e as restrições do mercado;
6- aprovação do orçamento;
7- execução das atividades.
Delimitar prazos dentro deste planejamento é essencial. Estabelecer metas a curto, médio e longo prazos pode facilitar a chegada ao que uma empresa almeja: lucro e sucesso.


Freqüentemente vemos empresas tentarem se comunicar com a imprensa sem um plano de ataque, fazendo com que a mensagem se perca e o retorno não seja o esperado. É importante saber aproveitar e criar oportunidades na mídia. Para tanto é preciso:
1- procurar construir um relacionamento pró-ativo com a mídia, através do envio de pautas e sugerindo sua participação em entrevistas para jornais, rádio, televisão, revistas. A comunicação para a imprensa em relação ao hotel deve ser feita de forma persuasiva;
2- preparar os textos sobre os novos cardápios, novos serviços, notas sociais, entre outros, que despertem o interesse do leitor daquele veículo
de comunicação;
3- chamar a atenção da imprensa quando de ocasiões como festas de formaturas, recebimento de homenagens e eventos dentro do restaurante;
4- trabalhar continuamente com a mídia para a construção de uma imagem de credibilidade do hotel e seus serviços;
5- preparar o supervisor de alimentos e bebidas para que seja bem sucedido numa entrevista.

A primeira atividade a ser feita é a obtenção de informação, uma pesquisa de marketing para reunir informações relacionadas com o mercado no qual
pretendemos atuar, as características do consumidor que estamos procurando para o restaurante (definir o público-alvo), as ofertas similares apresentadas no mercado em questão, assim como os sistemas de promoção e de  venda utilizados e, então, as características dos meios de comunicação que quer se usar e seus respectivos custos.
Seria interessante a aplicação de um questionário para:
1- descobrir se o público-alvo gostaria de ter esta opção, quantas vezes ao mês freqüentaria e porque;
2- ter noção de até quanto o público-alvo pagaria uma refeição no restaurante;
3- se eles freqüentariam só no jantar ou no almoço também;
4- se gostam de comidas típicas, quais e o que acham de freqüentar o restaurante nos finais de semana com a proposta de diversidade de sabores;
5- que outros restaurantes freqüentam (forma de delinear o perfil da clientela com maior exatidão);
6- as informações pessoais (como nome, endereço e e-mail) poderão ser utilizadas para um banco de dados, que também poderá ter como fim
correspondências de mala direta.
Procurar conhecer as preferências e os gostos do público-alvo, coletando dados é sempre uma forma de plantar lucro futuro. Planejar constantemente cada ação e procurar não perder de vista a fidelidade do cliente são pontos essenciais ao dar forma para o restaurante que se pretende oferecer àquele público-alvo, criando um produto que ele queira consumir, fazendo do sucesso algo natural.

Um bom estudo de mercado deve estar atento para: os mercados que se pretende
penetrar/atingir; os diversos tipos de consumidores; os métodos de venda e a publicidade e promoção em relação ao hotel.
Como o final de semana é mais parado, com menos fluxo de clientes, promover um cardápio com comidas típicas pode ser interessante, tanto regionais como internacionais. A promoção de festivais gastronômicos, como de sopas e
frutos do mar também pode atrair um bom público se divulgada. Criar um diferencial para o restaurante é importante para a conquista de clientes (sempre estando atento ao público que se quer atingir) e pode ser muito lucrativo.
Trabalhar com a divulgação do restaurante através de releases é interessante. Esta é uma maneira rápida, barata e eficaz de promover um
restaurante. Partindo desta idéia é importante que o texto seja bem escrito e esteja enfocando um assunto que possa ser notícia, como um evento.

Convidar pessoas destacadas da mídia e da sociedade local para almoço ou jantar no restaurante é um ótimo investimento. O “boca a boca” ainda é a melhor maneira de se promover um estabelecimento! Chamar críticos gastronômicos de revistas especializadas pode ser um segundo passo.
Outra parceria interessante é colocar links em sites gastronômicos da internet que mostrem o cardápio e promova o restaurante.
Trabalhar os recursos humanos, com recrutamentos com critérios claros e treinamentos que favoreçam a imagem e um serviço exemplar, criará uma boa impressão aos clientes.
Planejar o sucesso e o lucro, conhecer e entender para quem se vende o seu produto e injetar nele um diferencial são fontes certas de desenvolvimento para um restaurante.